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コラボニュース要約

注目ポイント

• 世界的三つ星シェフ、アラン・デュカスとのコラボレーション
• 一日限りの特別コースで提供される美食体験
• 料理は日本の伝統とデュカス氏の哲学が融合
• ドバイの「崇寿 TakaHisa」とデュカス氏のコラボレーションは新たな美食の伝説
• 豊富なペアリングオプション（アルコールとノンアルコール）

「崇寿 TakaHisa」とアラン・デュカスのコラボレーションは、食に対する情熱と革新の体現であり、日本料理とフランス料理のエッセンスが調和した唯一無二の美食体験を提供しました。2025年2月18日という特別な日、ドバイの高級レストラン「崇寿 TakaHisa」で実現したこのイベントでは、来場したゲストが目の前でデュカス氏によって繰り広げられるラグジュアリーな料理の数々を楽しむことができました。

アラン・デュカス氏は、歴史に名を刻む三つ星シェフであり、料理に対する独自の視点を持っています。彼の料理哲学は、伝統を尊重しながらも、現代的なアプローチを加えることで成り立っています。今回のコラボレーションでは、デュカス氏が日本の「精進料理」にインスパイアを受けた料理をふんだんに使用し、その真髄を表現しました。

料理は全9品から成り、特に印象的な料理は、SQUASH. SEED YOGURT & CAVIARやWHITE ASPARAGUS. QUINOA & CLEMENTINE、SEA SCALLOP. TURNIP & POLLENなどです。これらは日本の食材を活かしつつ、デュカス氏の独創的なアプローチで創り上げられました。特に、「SEA SCALLOP. TURNIP & POLLEN」では、ホタテと日本の蕪が織りなす絶妙なハーモニーが感じられ、訪れた皆様の心を奪いました。

さらに、コース料理には8種類の特別なワインや、日本の食材とフルーツを組み合わせたノンアルコールペアリングが用意されており、料理と合わせて楽しめる飲み物の選択肢も豊富です。中でも、ドン・ペリニヨンの特別ラインナップや、日本酒「IWA 5」は、フレンチと和の融合を象徴する特別な組み合わせとなっており、食体験を一層深めています。

このコラボレーションの背景には、再認識されつつある日本料理の魅力と、料理に対する高い評価があり、特に「崇寿 TakaHisa」は、世界的に権威のあるグルメアワードでの受賞歴を持つレストランとして名を馳せています。繊細で美しい料理は、訪れる人々を魅了し、味わうこと自体が特別な体験へと昇華します。

この特別な日には、料理人たち自身が一緒になってクリエイティブな料理を作り上げ、訪れる皆様との特別な一瞬を共有しました。美味しい料理を通じて新しい友との出会いや、文化の交錯を感じるこの機会は、食を愛する人々にとって忘れ難い体験となることでしょう。

コラボ限定商品・限定サービス情報

以下は、プレスリリースに基づくコラボ限定商品およびコラボ限定サービスに関する情報です。

コラボ限定商品

• 特別コラボレーションコース
  • 料理は全9品で構成されており、以下の通りです。
    1. SQUASH. SEED YOGURT & CAVIAR
       日本産かぼちゃ、パンプキンシード、ヨーグルト、キャビア
    2. OZAKI BEEF KATSU SANDO
       尾崎牛のカツサンド
    3. TRUFFLE CAVIAR PASTA
       トリュフキャビアパスタ
    4. WHITE ASPARAGUS. QUINOA & CLEMENTINE
       ホワイトアスパラガス、キヌアソーセージ、みかん
    5. SEA SCALLOP. TURNIP & POLLEN
       ホタテ、日本産蕪、蜂蜜花粉
    6. AWABI KIMO SAUCE
       鮑の肝ソース
    7. SUSHI OMAKASE
       すしおまかせ
    8. CABBAGE. CHICKEN LIVER & BLACK TRUFFLE
       キャベツ、鶏レバー、黒トリュフ
    9. HOJI TEA CHOCOLATE
       ほうじ茶チョコレート

コラボ限定サービス

• ペアリング一覧
  • ワインペアリング（全8種類）
    アラン・デュカス氏が長年親交を持つドン ペリニヨンソサエティーの協力のもと、特別なワインペアリングが提供される。
  • 例: DOM PÉRIGNON JEAN-MICHEL BASQUIAT TRIBUTE Vintage Brut 2015（Champagne, France）など
  • ノンアルコールペアリング（全6種類）
    日本の食材にインスパイアされたノンアルコール飲料のペアリングが提供される。
  • 例: SENCHA YUZU（冷し煎茶、柚子ジュース）など

その他の詳細

• 販売期間: コラボレーションコースの提供は、2025年2月18日のイベントに合わせた1日限りの特別なコース。
• 販売価格: 詳細な価格は記載されていないため、直接店舗に問い合わせが必要です。

このコラボレーションは、アラン・デュカス氏との共同による特別な美食体験を提供し、訪れたゲストに忘れられない瞬間を演出します。

コラボニュース本文

ドバイの日本料理店 【崇寿 TakaHisa】 が伝説の三つ星シェフ、世界的巨匠アラン・デュカス氏を迎えコラボレーションを開催。1日限りの夢の共演が実現「崇寿 TakaHisa」とデュカスイズムが共鳴した奇跡のコラボ。2025年2月18日に開催し、大反響を呼ぶTakaHisa Restaurant2025年2月26日 13時10分8
アラブ首長国連邦・ドバイの高級日本料理店「崇寿 TakaHisa Japanese Restaurant」（以下、「崇寿 TakaHisa」）は、2025年2月18日、世界の美食界を牽引する巨匠アラン・デュカス（ALAIN DUCASSE）氏との夢のコラボレーションを実現しました。最年少で三つ星を獲得するなどミシュランの歴史に名を刻み、世界各地で数々の名店を手掛けてきたデュカス氏が、ゲストの目の前で調理を披露する機会は極めて稀であり、当日は訪れた人々が目の前で繰り広げられる夢のような光景に心を奪われ、五感で味わう極上の体験に酔いしれました。
「崇寿 TakaHisa」は、すしシェフ・行方 崇（なめかた たかし）と和牛シェフ・上田 寿夫（うえだ ひさお）の2名の料理長が率いるレストランです。2025年は、世界的に権威のあるグルメアワード「World’s 50 Best Restaurants」の中東・北アフリカ地域版「MENA’s 50 Best Restaurants 2025」において、初エントリーで41位にランクイン（受賞1月28日）し、さらにフランス発のレストランガイド「Gault&Millau（ゴ・エ・ミヨ）」において、ドバイの日本料理部門で最高評価（3トック、15.5点）を獲得（受賞2月4日）するという高い評価を得ています。

本コラボレーションには、デュカス氏が最も信頼を寄せる料理人の一人であり、彼のレストランでエグゼク