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コラボニュース要約

注目ポイント

• ホテルニューオータニ（東京）のバー「バー カプリ」でコラボレーション
• チョコレート「Tunmel」と3種類のアルコールのペアリング
• 期間限定：2025年2月14日〜3月31日
• 提案の背景にはエグゼクティブシェフ ソムリエ 谷 宣英とエグゼクティブチーフバーテンダー 小森谷 弘が関与
• 高品質なチョコレートをより引き立たせる独自の製法を採用

ホテルニューオータニの「バー カプリ」で行われる特別なコラボレーションは、チョコレート「Tunmel」とワインやアルコールを組み合わせたペアリングイベントです。これは、古代マヤ文明から着想を得た独自製法「コールドエクストラクション」を用いたチョコレートの特性を最大限に生かすための試みです。期間は2025年2月14日から3月31日までの間で、バレンタインデーに合わせた特別なサービスとなっています。

このイベントを作り上げたのは、受賞歴のあるエグゼクティブシェフ ソムリエの谷 宣英と、日本ホテルバーメンズ協会名誉顧問のエグゼクティブチーフバーテンダー小森谷 弘です。彼らの専門的な技術と感性が融合することで、チョコレートとアルコールの新しい魅力を引き出します。特に、チョコレートはガーナ、ドミニカ、ペルーのカカオを使用した3種類が用意され、それぞれに合わせたワインやアルコールとのペアリングが考案されています。

「Tunmelガーナ83％」は、リッチな甘さと赤ワインの深いフレーバーとの絶妙なマッチングを楽しめます。一方、「Tunmelドミニカ82％」はアルマニャックと調和し、豊かなフルーティーさとナッティーな香りが楽しめます。「Tunmelペルー81％」は獺祭とペアリングされ、そのフローラルな香味が特に引き立ちます。こうしたペアリングは、単なる食事ではなく、アートのような感覚を体感できる新鮮な体験となることでしょう。

このコラボレーションの魅力は、深い味わいのチョコレートが、熟練の技を持つシェフによって組み立てられたアルコールと共に楽しめる点にあります。また、特別な期間限定サービスとして提供されるため、この時期にしか体験できない貴重な機会となっています。優雅な空間での特別な味のハーモニーは、特別な日を祝うのにぴったりです。

このイベントに参加することで、ただ美味しいチョコレートとお酒を味わう以上の、特別な経験が得られます。会場では生演奏も行われ、より一層アート的な雰囲気を楽しむことができるため、訪れる価値が十分にあるでしょう。デートや友人との特別なひととき、あるいは自分へのご褒美としても最適な体験がここにはあります。

コラボ限定商品・限定サービス情報

コラボ限定商品、コラボ限定サービスの情報

商品名: TASTING & PAIRING ～CHOCOLATE～

コラボ作主体:

• ブランド: Tunmel（トゥンメル）
• スポンサー: ホテルニューオータニ（東京）、バー「バー カプリ」
• ソムリエ: 谷 宣英
• バーテンダー: 小森谷 弘

内容:
このコラボレーションでは、「Tunmel（トゥンメル）」というカカオ本来の魅力を活かしたチョコレートと、それに合わせた3種類のアルコールをペアリングセットとして提供します。

1. Tunmelガーナ83% × 赤ワイン（ロバート・モンダヴィ）
2. Tunmelドミニカ82% × アルマニャック・ド・モンタル
3. Tunmelペルー81% × 獺祭（日本酒）

各ペアリングは、チョコレートの持つ風味とアルコールの特性を引き立て合うよう設計されています。

販売期間:
2025年2月14日（金）～3月31日（月）

販売価格:
7,700円（税込）

解説:

• 「Tunmel」は、古代マヤ文明からインスパイアを受けた独自製法「コールドエクストラクション」により、焙煎せずにカカオ豆の特徴を引き出したチョコレートブランドです。
• 各ペアリングはそれぞれ異なるカカオの特性とアルコールの味を生かし、まるでアートのような味わいを楽しむことができます。

場所:
東京都千代田区紀尾井町4-1、ホテルニューオータニ（東京）ザ・メイン ロビィ階

営業時間:

• 月～木：16:00～23:00（L.O. 22:30）
• 金：16:00～25:00（L.O. 24:30）
• 土：13:00～25:00（L.O. 24:30）
• 日・祝：13:00～23:00（L.O. 22:30）

特記: ピアノの生演奏が行われ、カバーチャージがある時間帯も設けられています。

コラボニュース本文

《「Tunmel」コラボレーション》エグゼクティブ シェフソムリエとチーフバーテンダーが提案する、至高のチョコレートペアリングカカオ本来の魅力を引き出すチョコレートと、3種のアルコールが織りなすアーティスティックなハーモニー株式会社ニュー・オータニ2025年2月7日 15時00分2
ホテルニューオータニ（東京）
バー「バー カプリ」
『TASTING & PAIRING ～CHOCOLATE～』
詳細を見る
ホテルニューオータニ（東京）は、メインバー「バー カプリ」にて、2025年2月14日（金）より3月31日（月）の期間限定で、「コールドエクストラクション」によってカカオ豆を焙煎せず、カカオの魅力を引き出したチョコレート「Tunmel（トゥンメル）」と3種のアルコールのペアリングセットを販売します。
まるでアートのようなペアリング。2人の匠が奏でる、カカオとお酒のハーモニー
古代マヤから着想を得た独自製法によって生まれたチョコレート「Tunmel（トゥンメル）」。カカオの豊かな味わいと香りを引き出す「Tunmel」の奥深い魅力をさらに引き立たせる、ペアリングセットが登場します。考案を行ったのは、ホテルニューオータニが誇る2人の匠。世界最優秀ソムリエコンクール日本代表、現代の名工など様々な受賞歴を持つエグゼクティブシェフ ソムリエ 谷 宣英と、日本ホテルバーメンズ協会名誉顧問を務め、「東京マイスター」にも認定されているエグゼクティブチーフバーテンダー 小森谷 弘です。
濃厚で薫り高いチョコレートと、それぞれ異なる魅力を持つワイン、アルマニャック、日本酒が織りなす絶妙なハーモニーにより、まるでアートのような味覚の調和をお愉しみください。

「Tunmelガーナ83％」 × 赤ワイン（ロバート・モンダヴィ）
「Tunmelガーナ83％」のリッチな甘さとロバートモンダヴィ